Red eye kahve ismini kahve dükkanlarında sıklıkla duyuyoruz. Peki nedir? Nasıl yapılır? İçeriğinde ne var? Beraber bu soruları cevaplayalım.
Red Eye Kahve
Red Eye kahve ya da Red Eye coffee, aslında espresso bazlı kahve çeşitlerinden biri. Göz kahvesi olarak da bilinen lazy eye, black eye, dead eye kahvelerinin bir çeşidi.
Red eye kahvede farklı olarak espresso kahveyi daha da güçlendirmek için içerisine drip demleme yöntemi ile hazırlanan filtre kahve ekleniyor.
Red eye türü kahvenin bilinen yabancı iki ismi daha var: Shot in the dark (Karanlıkta atış) ve sludge cup (çamur bardağı). Yerel noktalarda da farklı isimler alan bu kahve aslında oldukça popüler.
Red Eye Kahve Nedir?
Red Eye nedir? Red Eye kahve, filtre kahve ve espressonun birbirine eklenmesi ile oluşturulan bir kahve çeşidi. Fakat hangi sıra ile döküldüğü hala kesin bir sonuca bağlanmış değil.
Kimi tariflerde önce filtre kahve ardından üzerine espresso kahve eklenirken, bazıları da bunun tam tersi şekilde olmasını savunur.
Espresso ile yapılmasına rağmen İtalyan menşeli değil Amerika çıkışlı olduğu bilinir.
Red eye kahve adını, bu kahveyi içen kişiye verdiği kafein oranından alır. Hatta cold brew kahve kadar kafein içerdiği söylenir.
Aynı zamanda adının bir çıkış hikayesi de vardır. Gece saatlerinde başlayıp sabah saatlerinde tamamlanan ve batıdan doğuya doğru yapılan uçuşlara red-eye flight adı verilir. Bu uçuşlarda uyanık kalmak için içilen yoğun kafein oranlı kahvenin adı da red eye olur.
Filtre kahveye 2 shot espresso eklenmesiyle hazırlanan hali ise black eye ismini alır.
Red Eye Kahve Nasıl Yapılır?
Red eye nasıl yapılır? Evde bir espresso makineniz ve drip demleme makineniz varsa (Chemex ya da V60 bunun için uygundur) red eye caffe yapabilirsiniz.
Diğer espresso bazlı kahvelerle karşılaştırıldığında red eye yapmak oldukça basit çünkü süt köpürtmek, aromalar eklemek ya da bardak süslemek yok. Tek zor kısmı, hem espresso hem de drip demleme makinesine sahip olmanız gerektiği.
Red Eye Kahve Hazırlanışı
İlk olarak 240 ml drip kahvenizi demleyin. Bunun için otomatik kahve makinesi kullanabilirsiniz. Eğer kahve makineniz yoksa, filtre kahve makinelerini de kullanabilirsiniz.
Ardından drip kahveniz demlenirken ince çekilmiş espresso çekirdekleri ile 1 shot espresso demleyin. Espresso makinesi, AeroPress veya Moka pot kullanabilirsiniz.
Drip kahvenizi bardağın içine alın ve espresso kahveyi üzerine ekleyin. Red eye kahveniz hazır! Karıştırarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Red Eye Kahve Güçlü Mü?
Evet, red eye oldukça güçlü bir kahvedir çünkü espresso ve filtre kahvenin karışımıyla yapılır.
Espresso, ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden basınçlı su geçirilerek demlenen çok konsantre bir kahvedir. Çok güçlü, zengin ve biraz acı bir fincan ortaya çıkar.
Espressoya normal filtre kahve eklemek tatları dengelemeye ve daha içilebilir bir kahve fincanı yapmaya yardımcı olur.
Red Eye Tadı Nasıl?
Red eye yaparken daha koyu bir kavrulmuş kahve kullanıldığında, daha acı ve dumanlı tatlara sahip olması muhtemeldir. Daha hafif bir kavurma genellikle biraz daha fazla asit içerir ve tadı biraz daha parlaktır.
Red eye genellikle diğer kavurmaların lezzet profillerini birleştiren orta kavurma kullanılarak yapılır . Bunu bir shot espresso ile karıştırmak tatları daha da çeşitlendirecektir.
Red eye denediğinizde karşılaşacağınız tatlar genellikle çiçeksi, baharatlı, biraz acı ve asidiktir.
Red Eye Kafein Oranı
Bir fincan demlenmiş kahve (yaklaşık 240 ml), ortalama olarak yaklaşık 65 – 120 mg kafein içerir.
Öte yandan 1 shot espresso (yaklaşık 30 ml) yaklaşık 60 – 80 mg kafein içerir.
Bu ikisini bir araya getirdiğinizde, red eye kahve yaklaşık 125 – 200 mg kafein içerir.
Red eye, iyi bir uyandırıcı gibi görünse de, sağlıklı bir yetişkinin günlük en fazla 400 mg kafein alabileceğini unutmayın.
Americano ve Red Eye Arasındaki Fark Nedir?
Americano ve red eye kahve arasındaki temel fark, Americano’nun espressoya sıcak su eklenmesiyle yapılması, red eye’ın ise damla kahveye espresso eklenmesiyle yapılmasıdır.
Bir Americano’nun tadı daha çok geleneksel kahveye benzerken, red eye’ın daha güçlü bir espresso tadı vardır.
Özetle;
Gerçekten uyanık kalmaya mı ihtiyacınız var? O zaman red eye sizin için kurtarıcı olabilir. Çünkü hem espressonun güçlü dokusunu hem de filtre kahvenin yoğun içeriğini barındırır. Üstelik iki kahvenin kafein oranının birleşimidir.
İhtiyacınız olduğunda ekstra kafein almanın en ideal yolu!