Eğer sıkı bir kahve tüketicisiyseniz, içtiğiniz kahvelerin kafein oranlarını merak ediyor olabilirsiniz. Hangi kahve ne kadar oranda kafein bulunduruyor? En çok kafein içeren kahve türü hangisi?
Bu yazımızda, kafein oranlarını etkileyen kriterlerle birlikte tüm soruların cevaplarını bulabilirsiniz.
Kahvelerin Kafein Oranları
Kahve en yaygın kafein kaynaklarından biri. Çoğu 240 ml hacminde kahve, 80-100 miligram kafein içeriyor. Bununla birlikte kafein miktarı, kahve türü, demleme yöntemi ve marka gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak önemli ölçüde değişebiliyor.
Kafein Miktarı Tablosu
| TİP | HİZMET BOYUTU | SERVİS BAŞINA KAFEİN | OZ (30 ml) BAŞINA KAFEİN |
| Türk kahvesi | 90 ml | 65 mg | 21.6 mg |
| Kafeinsiz kahve (Hazır) | 240 ml | 2-3 mg | 0.25 – 0.38 mg |
| Granül kahve | 240 ml | 60-65 mg | 7.5 mg |
| Drip kahve | 240 ml | 65 – 120 mg | 8.13 mg – 15 mg |
| Filtre kahve | 240 ml | 95 mg | 11.88 mg |
| Cold Brew kahve | 480 ml | 200 mg | 12,5 mg |
| Nitro Kahve (Nitro Cold Brew Kahve) | 480 ml | 325 mg | 20.31 mg |
| Espresso | 30 ml (1 shot) | 60 – 80 mg | 60 – 80 mg |
| Yüksek oranda kafeinli kahve (Bu alanda öne çıkan markalar) | 360 ml | 702 – 928 mg | 58,5 – 77,33 mg |
| Cappuccino | 200 ml | 100 mg | 15 mg |
Kafein Miktarı En Yüksek Kahve
Birim başına düşen kafein oranına baktığımızda, en yüksek orana sahip kahve espresso oluyor. Fakat servis boyutuna göre bakıldığında kafein oranları en yüksek olan kahve yüksek kafeinli kahve ve nitro kahve oluyor.
Kafein Miktarı En Düşük Kahve
Çoğu kafede kafein oranları en düşük kahveler arasında Latte sayılır. Çünkü süt oranı diğer kahvelerden daha fazla.
Fakat kullanılan kahve kafeinsiz kahve ise, bununla yapılan her türlü kahve, diğerlerine göre daha düşük kafein oranına sahip olur.
Günlük Kafein Miktarı
Sağlıklı yetişkinler için günde tüketilmesi gereken sağlıklı kafein miktarı yaklaşık 400 mg. Bu oran herhangi bir tehlikeye neden olmaz.
Araştırmalar, Amerikalı yetişkinlerin %85’inin günde ortalama 180 mg kafein tükettiğini söylüyor. Bu da ortalama 2 fincan kahveye eşit.
Kafein Oranlarını Etkileyen Faktörler
Kahve çekirdeklerinin kafein oranları genetik olmasının yanında işlenişine, kavurma derecesine ve demleme yöntemine göre de değişiklik gösteriyor.
Bardağınızda içeceğiniz kahvenin kafein oranlarını tam olarak kontrol edebilmek istiyorsanız, bu kriterleri bilmeniz işinize yarayabilir.
Çekirdek Türü
Genel olarak kahve endüstrisinde üretimi yapılan ve piyasaya hakim olan 2 tür kahve çekirdeği çeşidi var: Arabica ve Robusta.
Genel olarak Arabica çekirdekleri, Robusta çekirdeklerinden daha kaliteli olarak kabul ediliyor. Robusta bitkilerinin yetiştirilmesi Arabica’dan çok daha kolay olsa da, güçlü, acı toprak tadına sahipler. Arabica ise tatlı ve meyveli tatları ile biliniyor.
Aynı zamanda ortalama olarak, Robusta çekirdekleri Arabica çekirdeklerinden iki kat daha fazla kafein içeriyor. Robusta çekirdeklerini bulmak daha kolay. Çünkü genellikle daha ucuz ve hazır kahve markalarının da ilk tercihi.
Bir Kahve Çekirdeğinde Ne Kadar Kafein Vardır?
Ortalama olarak, tek bir Arabica kahve çekirdeği 1.9 miligram kafein içeriyor. Tek bir Robusta kahve çekirdeği 2.9 miligram kafein içeriyor.
Çekirdeklerin Yetiştirilme Ortamı
Çekirdeklerin genetik yapılarının yanında yetiştirildikleri ortam da kafein miktarlarını etkiliyor. Aynı Arabica çekirdekleri farklı coğrafyalarda yetiştiğinde kafein miktarları farklı oluyor.
Tanzanya’da yetişen bir çekirdeğin kafein oranı daha fazlayken, Guatemala’da yetişen bir çekirdeğin kafein oranı daha az olabilir.
İşleme Türü
Kahve çekirdekleri kahve kirazından çıkarıldıktan sonra bir kurutma işleminden geçiyor. Bu işlemden sonra bazen, yeni bir kimyasal işlem uygulanarak, kahve çekirdeklerin kafein oranı oldukça düşürülebiliyor. Bu şekilde kafeinsiz kahve elde edilebiliyor.
Aslında tamamen kafeinsiz değil. Fakat normal işlenmiş kahve çekirdeklerine göre içerisinde sadece %3 oranında kafein kaldığından, kafeinsiz olarak adlandırılıyor.
Kavurma Derecesi
Kahve kavruldukça içeriğindeki kafein yanarak yok olmaya başlıyor. Bu nedenle kahve konusunda genellikle koyu kavrulmuş kahvelerin daha fazla kafein içerdiği düşünülse de, bu yanlış bir kanı. Yani kahve ne kadar az kavrulmuş olursa, kafein miktarı o kadar fazla oluyor.
Demleme Yöntemi
Drip, pour over ya da injection demleme yöntemlerinin her biri, farklı kafein oranlarına sahip kahveler yapar. Hepsinde aynı miktarda kahveyi kullanıp aynı kahve çeşidini yapsanız da, sonuçlar farklı olacaktır.
Bunun nedeni, her bir demleme yönteminde kahve ile suyun birleşme yönteminin, temas süresinin ve ayrışma yönteminin farklı olması.
Porsiyon Miktarı
Bu noktada, her demleme yönteminde farklı porsiyonlarda kahve demlendiği gerçeği giriyor. Mesela drip demleme yöntemlerinde genellikle bir porsiyon 200-240 ml arasında değişirken espresso demlemede 30-45 ml arasında değişiyor.
Bir shot espresso 60-80 mg kafein içerirken bir porsiyon drip demleme kahve 70-140 mg kafein içeriyor.
Yani, temelde bir shot espresso içerseniz, bir porsiyon filtre kahveden daha az miktarda kafein alırsınız. Fakat espresso kahvenin hacim başına düşen kafein oranı daha fazladır.
Espresso kahvenizi double shot yaparsanız, normal bir fincan kahve ile alacağınızdan daha fazla kafein alırsınız.
Sıkça Sorulan Sorular
En çok kafein hangi kahvede var?
Farklı markalar son zamanlarda en yüksek kafein oranına sahip kahveyi ürettiklerini söyleseler de, son zamanlarda Wodfee markası, dünyanın en yüksek kafeinli kahvesini ürettiğini iddia ediyor.
Araştırmalara göre 1 kilogram Wodfee kahvesinde yaklaşık 14.000 mg kafein bulunuyor.
En az kafein hangi kahvede var?
Kafeinsiz kahve, en az oranda kafein içeren kahve çeşitlerinden biri. Adının “kafeinsiz” olmasına rağmen tamamen kafeinsiz değil. Bir kupa kahve yaklaşık 2-3 mg kafein içeriyor.
1 Nescafe kaç kafein?
Nescafe markasının ürettiği hazır paketli olan 2’si, 3’ü bir arada gibi hazır kahvelerin 1 porsiyonunun içerisinde yaklaşık 75 mg kafein bulunur.
Türk kahvesi kafein içerir mi?
Eveti, Türk kahvesi porsiyon başına ortalama 65 mg kafein içerir.