Batman sınırlarında yer alan Hasankeyf, sadece tarihi dokusu ile ünlü değil. Kendine has yapılışı ile dilden dile dolaşan, lezzeti ile tadanı kendine hayran bırakan bir kahve çeşidi de var. İşte o kahve, Hilve kahvesi.
Hilve Kahvesi Nedir?
Hilve kahvesi, özünde yapılışıyla farklılaşan geleneksel Türk kahvesi çeşitlerinden biri. Kahvenin içine katılan malzemeler ile klasik Türk kahvesinden çok farklı bir tada ve aromaya sahip.
Kahveyi yaparken su yerine süt, şeker yerine bal kullanılıyor. Aynı zamanda cilveli kahvedekine benzer şekilde üzerine ceviz parçacıkları ilave ediliyor. Kahvenin içinde ise fıstık, kuru incir, pekmez ve 7 farklı çeşit kahve bulunuyor.
Hilve Ne Demek?
Hilve, kökeninde Arapça bir kelime. Anlamı ise “tatlı”. Adı, bu kahveyi sade içenlere bile tatlı gelen aromasından geliyor.
Hilve Kahvesi Nerenin?
Hilve, Hasankeyf’in meşhur kahvesi. Anadolu’nun, tarihte ilim ve kültüre hizmet etmiş bu ilçesine has bir tarif ve lezzet.
Hilve Kahvesi Nasıl Ortaya Çıktı?
Eskiden ticaret yolları Hasankeyf’ten geçermiş. Buradan geçen tüccarlar, çevre yörelerde meşhur olan Mırra kahvesini çok ağır geldiği için içemiyorlarmış.
O dönemin yerli halkı, yörenin cevizinden, incirinden, sütünden elde ettikleri Hilve kahvesini tüccarlara sunmuşlar. Daha yumuşak ve tatlı bir lezzete sahip olan bu kahve de yörenin önde gelen lezzetlerinden biri olmuş.
Hilve Kahvesi İçindekiler
- Ceviz
- Fıstık
- Kuru incir
- Keçiboynuzu
- Türk kahvesi
- Dibek kahvesi
- Osmanlı kahvesi
- Yemen kahvesi
- Agitbey kahvesi
- Badem Kahvesi
- Menengiç kahvesi
Hilve Kahvesi Tarifi
7 çeşit kahve, kuru incir, ceviz, fıstık ve keçiboynuzu karıştırılarak elde edilen ve toz haline getirilen Hilve, kutularda hazır halde satılıyor. Ardından su yerine süt, şeker yerine de bal ilave edilerek Türk kahvesi gibi pişiriliyor. Üzerine de ceviz ilave ediliyor.
Kahvenizi yudumlarken, balın verdiği doğal şeker aromasını, sütün hafifletici tadını ve cevizin damakta bıraktığı lezzeti beraber tadabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 fincan süt
- 1 çay kaşığı bal
- 1,5 tatlı kaşığı Hilve kahvesi
- Biraz dövülmüş ceviz
- Cezve
Hilve Kahvesi Nasıl Yapılır?
- Cezvenin içerisine, aynı Türk kahvesi yapar gibi süt, bal ve kahveyi karıştırın.
- Cezveyi kısık ateşe koyarak pişmesini bekleyin. Bu aşamada hiç karıştırmayın.
- Kahve kabarmaya başladığında taşmadan ocaktan alın ve fincana dökün.
- Üzerine 1-2 çay kaşığı kadar dövülmüş ceviz ekleyin.
- Soğumadan servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
Hilve, geleneksel olarak yanında çifte kavrulmuş lokum ile servis ediliyor. Bu nedenle servis sırasında kahvenin yanına bir bardak su ile bu lokumlardan koyarak sunabilirsiniz.
Hilve, normalde süt ile yapılsa da, içindeki farklı malzemelerin tadının daha iyi hissedilebilmesi için su ile yapmayı da tercih edebilirsiniz.
Bu kahveyi kısık ateşte pişirmek çok önemli. Çünkü içeceğin içinde 7 farklı çeşit harmandan oluşan bir kahve bulunuyor. Bunların özünü iyice verebilmesi için kısık ateşte ağır ağır pişirilmeli.
Hilve kahvesi Türk kahvesi gibi köpürmüyor. Bunun temel nedeni, içindeki karışımda yer alan malzemeler.
Hatırlatalım ki sade şekersiz kahve içenler için Hilve biraz şekerli gelebilir. Sütün içeriğindeki doğal şekerin yanında bal da bu kahveye yoğun bir tat verir.