Portekiz kahvesi olarak da bilinen Galao kahvesi, aslında espresso bazlı kahve çeşitlerinden biridir. Dörtte biri espresso kahve, dörtte üçü köpürtülmüş süt ilave edilerek yapılır ve geleneksel olarak kahvaltılarda servis edilir.
Galao Kahvesi Nedir?
Galao coffee, Portekiz’de kahvaltı saatinde servis edilen popüler bir sıcak kahvedir. Galao, bir ölçü espresso ve üç ölçü köpürtülmüş süt eklenerek yapılır. Uzun bir bardakta servis edilir. Tarifi ve oranları Latte ile oldukça benzerlik gösterir.
Portekiz’de genellikle bol şekerli ya da sütlü kahve sunulur. Bunun asıl nedeni kahveye fazladan acılık ve güç veren Robusta çekirdeği karışımları kullanmalarıdır.
Zengin kremsi bir tada sahip olsa da kahvenin tadı çok güçlü değildir. Daha çok yumuşak bir kahvedir.
Galao Kahvesi Nasıl Yapılır?
Eğer bir espresso makineniz varsa Galao hazırlamak çok kolaydır. Bir Latte yapmayı biliyorsanız ya da daha önceden yapılışını gördüyseniz, tüm adımlara aşinasınız demektir.
Kullanılan malzemeler, genellikle evde bulunabilen malzemelerdir ve aşırı pahalı değildir. Bu nedenle Galao yapmak evde oldukça basittir. Şimdi, gerekli malzemelere ve adım adım yapılışına beraber bir bakalım.
Malzemeler
- Taze kahve çekirdekleri
- Su
- Süt
- Kahve öğütücü
- Espresso makinesi
- Servis için uzun bir bardak
Galao Tarifi
- İlk olarak kahve çekirdeklerini espresso için orta-ince boyutta olacak şekilde öğütün.
- Espressonuzu yapın. Normal bir espresso shot ile Galao kahve yapabilirsiniz. Fakat Portekiz’de genellikle espressonun ekstraksiyon süresi uzatılır ve bir shot için kullanılan miktarda kahveden 1,5-2 oz (75-90 ml) kahve elde edilir.
- Sütü ısıtın ve köpürtün. Bir buhar çubuğu ya da French Press yardımıyla bunu yapabilirsiniz.
- Kahveyi ve sütü birleştirin ve Galao kahveniz hazır!
Portekiz kahvesi genellikle koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri ile yapılır.
Galao Kahvesi İçeriği
- Kalori: 80 Kcal
- Yağ: 4.32 gr
- Karbonhidrat: 6 gr
- Protein: 4.34 gr
- Kalori dağılımı: %48 yağ, %30 karbonhidrat, %22 protein
Galao Tadı Nasıl?
Köpürtülürken gördüğü işlemden dolayı sütteki laktoz açığa çıkar. Dolayısıyla bu köpürtülmüş süt ile hazırlanan Galao kahve de daha tatlı bir lezzete sahiptir. Aynı zamanda köpükten dolayı kadifemsi bir dokuya sahiptir. Kullanılan süt oranından dolayı, süt tadı baskındır.
Su, kahve ve süt köpüğü olmak üzere üç temel bileşenle elde edildiği için, kullanılan espressonun kavrulma türüne ve kahve çekirdeği çeşidine bağlı olarak çikolata, baharat ve çiçek gibi farklı tat profillerine sahip olabilir.
Galao ve Latte Farkı
Galao, 3:1 oranında süt ve espresso kahve ile yapılır. Süt miktarı oldukça fazladır ve süt köpürtülerek ilave edilir. Böylece Galao kahvenin üzerinde kalın bir tabaka halinde köpük oluşur.
Latte’de ise süt köpürtülmez, sadece buharda pişirilir. Oranlar açısından da farklılaşır. Latte’de 2:1 süt-espresso oranı kullanılır. Yani 1 ölçü espresso için 2 ölçü buharda pişirilmiş süt ilave edilir. Kahvenin üzerinde çok ince bir köpük tabakası vardır.
Galao tatlı ve sütlü bir lezzete sahipken, Latte’nin daha kremalı ve tatlı bir lezzeti vardır.
Galao ve Latte benzer tariflere sahip olsa da, hem kullanılan sütün kıvamı, hem süt-kahve oranı hem de köpük miktarları kritik olarak ayırt edici özellikler arasındadır.
Galao Ne Demek?
“Galão” Anglo-Sakson ülkelerindeki sıvıların hacmini belirlemek için kullanılan bir ölçü birimidir. Bir galon anlamına gelir. Galao kahvesi, porsiyon başına büyük miktarlarda kahve içerdiği için bu şekilde adlandırılmıştır.
Galao Nasıl Okunur?
Portekizcede Galão kelimesi “gah-lo” olarak telaffuz edilir.
Galao Kahve Hangi Ülkenin?
Galao kahvesi, genel olarak Portekiz kökenli olarak bilinen bir kahve çeşidi.
Galao Kaç Kalori?
Galao kahvenin kalorisi, ne kadar süt kullandığınıza bağlı olarak yaklaşık 80-105 kalori arasında değişir. 5 oz (150 ml) espresso ve 4,5 oz (145 ml) köpüklü süt kullanan bir tarif için, bir Galao yaklaşık 80 kaloriye sahip olacaktır.
2 oz (60 ml) espresso ve 6 oz (180 ml) köpüklü süt ile yapılan bir Galao yaklaşık 105 kaloriye sahip olacaktır.
Galao Kahve Kafein Miktarı
Tek bir espresso shot ile yapıldığında, Galao’da yaklaşık 70-80 mg kafein bulunur. Kafein içeriği, double shot için 140-160 mg civarında olacaktır.
Bunun yanında kullanılan çekirdeğe göre de kahvenin kafein oranı değişecektir. Çünkü Robusta çekirdekleri Arabica çekirdeklerinden 2 kat daha fazla kafein içeririr. Dolayısıyla Robusta çekirdek oranı daha fazla olan bir harman kullanılması, kahvenin kafein oranını da artıracaktır.